秋刀魚をまず準備します。
このやり方を覚えれば、血があまり出ないのでまな板が汚れないだけではなく、どんな魚もさばけるとの事。
是非やってみてください！

まず、肛門の後ろから貫通しないように包丁を入れます。

尻尾は深く包丁を入れます。逆も同じように包丁を入れます。

指で尻尾の方から頭の方へ開きます。

水洗いをし、頭と尻尾の骨を折ります。
エラひれの部分を手で取ると、全て取れます。

※ご家庭でやる場合は、まず、肛門の後ろから貫通しないように包丁を入れます。
エラの部分に深くしすぎないように包丁を入れます。（血が出ないように）

背中へ包丁を入れます。

少し包丁をいれてから、手で開きます。

10等分ほどにします。

そして、天粉は少し重たく作ります、ゆるいと美味しくあがりません。
秋刀魚をそのまま開いた状態（またはカットした状態で）衣をつけていきます。

175度の油で4分～5分揚げます（大きさによって若干違いが出ます）

揚がったものを6等分にカットし、お皿に盛ります。
最後にわさび風味のドレッシングをかけ、小ねぎを振りかけて出来上がりです。

秋刀魚の旨味が天ぷらとわさびドレッシングで一層引き立つ一品です！
さっぽろオータムフェスト会場では
7丁目会場東側北海道酒肴マルシェに出展しております！